ด้วยประสบการณ์มากกว่า 60 ปี ครัวการบินไทยได้รังสรรค์อาหารไทย อาหารนานาชาติ อาหารฮาลาล และบริการอย่างครบวงจรแก่สายการบินลูกค้าในเที่ยวบินทุกระดับชั้น ตั้งแต่ชั้นหนึ่ง ชั้นธุรกิจ และชั้นประหยัด รวมถึงสายการบินต้นทุนต่ำและเที่ยวบินพิเศษ
ศาสตร์ของการปรุงอาหาร
ทุกขั้นตอนผ่านกระบวนการที่ได้มาตรฐาน ISO 9001, GHP, HAL-Q, HALAL และ HACCP
01
รับวัตถุดิบ
02
จัดเก็บ
03
จัดเตรียม
04
ปรุง
05
ลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว
06
แบ่งบรรจุ
07
บรรจุ
08
จัดถาดอาหาร
09
ประกอบรถเข็น
10
ส่งขึ้นเครื่อง
ครัว
แต่ละครัวแยกพื้นที่ อุปกรณ์ และการควบคุมอุณหภูมิของตนเอง เพื่อให้อาหารแต่ละประเภทผลิตได้อย่างถูกต้องและไม่ปะปนกัน
แบ่งพื้นที่ตามประเภทการปรุง ได้แก่ อบ นึ่ง ต้ม ทอด ผัด ลวก และซุป พร้อมโซนแยกสำหรับอาหารไทยและจีน อาหารตะวันตก อาหารพิเศษ และพื้นที่เฉพาะสำหรับอาหารญี่ปุ่นและอาหารชั้นหนึ่ง
อาหารทุกจานใช้คนทำในทุกขั้นตอน อย่างไข่ออมเล็ต อาหารเช้ายอดนิยมของสายการบิน ทำทีละชิ้นด้วยมือ
พื้นที่สำหรับอาหารที่ไม่ใช้ความร้อน ทั้งสลัด แซนด์วิช ยำ และผักสด แยกพื้นที่เตรียมอาหารชั้นหนึ่งและชั้นธุรกิจออกจากชั้นประหยัด และมีพื้นที่ทำแซนด์วิชแยกต่างหาก
บันทึกอุณหภูมิและเวลาตั้งแต่เริ่มปรุงจนส่งมอบ ที่อุณหภูมิซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ พร้อมสุ่มชิมเพื่อควบคุมรสชาติ
แบ่งเป็นสามโซน ได้แก่ โซนเบเกอรีที่ใช้ความร้อน โซนขนมหวานที่ไม่ใช้ความร้อน และโซนขนมไทย เพื่อป้องกันการปะปนของอาหารและควบคุมอุณหภูมิ
โซนเบเกอรีดูแลโดยเพสตรีเชฟที่มีประสบการณ์จากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ และมีห้องทำช็อกโกแลตแยกต่างหาก
พื้นที่เฉพาะสำหรับผลิตอาหารฮาลาล ทุกขั้นตอนเป็นไปตามบัญญัติอิสลามอย่างเคร่งครัด แยกพื้นที่เตรียมผัก เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ และอาหารทะเล พร้อมพื้นที่จัดเก็บวัตถุดิบและอาหารสำเร็จแยกจากอาหารอื่น
ได้รับการรับรองฮาลาลจากคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย และสำนักงานคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัดสมุทรปราการ เริ่มตั้งแต่การล้างมือด้วยสบู่ดินฮาลาล
ครัวเฉพาะสำหรับอาหารญี่ปุ่นรสชาติดั้งเดิม ควบคุมทุกขั้นตอนโดยเชฟชาวญี่ปุ่น ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการจัดจานอย่างประณีต
ส่งตรงรสชาติอาหารญี่ปุ่นแท้สู่ผู้โดยสารของสายการบินลูกค้า
สิ่งอำนวยความสะดวก
นอกเหนือจากการผลิตอาหาร ครัวการบินไทยยังดูแลการขนส่งขึ้นเครื่อง งานซักรีด คลังสินค้า และห้องรับรองของสายการบิน
ภาคพื้น
ธุรกิจอาหารภาคพื้นของครัวการบินไทย ตั้งแต่ร้านเบเกอรี ภัตตาคาร งานจัดเลี้ยง ไปจนถึงการรับจ้างผลิตและอาหารสำหรับโรงพยาบาล
เบเกอรีและอาหารพร้อมรับประทานที่อบและปรุงสดใหม่ทุกวัน ปัจจุบันมี 19 สาขาทั่วกรุงเทพมหานคร และเปิดรับผู้สนใจเป็นแฟรนไชส์
0 2592 1142, 0 2356 1111 press 7
ชุดอาหารว่างพร้อมเครื่องดื่มหลากหลายรูปแบบ สำหรับการประชุม สัมมนา และงานต่าง ๆ
0 2356 1111 press 7, 0 2592 1124-6
บริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่แบบครบวงจร โดยเชฟผู้เชี่ยวชาญอาหารแต่ละประเภท ใช้วัตถุดิบและสมุนไพรสดคุณภาพสูง
0 2592 1121-6, 0 2592 1155
บริการรับจ้างผลิตสินค้าตามมาตรฐานคุณภาพที่ได้รับการรับรอง
0 2592 1128, 0 2592 1140
บริการอาหารสำหรับผู้ป่วยและบุคคลทั่วไปในโรงพยาบาล โดยคำนึงถึงสุขภาพ ความสะอาด และคุณค่าทางโภชนาการตามที่โรงพยาบาลกำหนด
0 2356 1111 press 7
อร่อยล้นฟ้า สาขาวิภาวดีรังสิต
ทุกวัน 07.00 – 14.00 น.
09 0980 3795
เยลโลว์ ออร์คิด ศูนย์ปฏิบัติการการบินไทย สุวรรณภูมิ
จันทร์ – ศุกร์ 07.00 – 14.00 น.
0 2137 2987
ภัตตาคารครัวการบินไทย ท่าอากาศยานนานาชาติภูเก็ต
ทุกวัน 06.00 – 21.00 น.
0 7635 1279, 0 7632 7350
ภัตตาคารครัวการบินไทย ท่าอากาศยานนานาชาติเชียงใหม่
ทุกวัน 10.00 – 21.00 น.
0 5392 2287
สร้างสรรค์
กลุ่มงานวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ดำเนินงานด้านการศึกษาวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร รวมทั้งบริการต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการให้บริการอาหาร
“We never stop creating new products for the Infinite customer.”
ศึกษาวิจัยวิเคราะห์ วางแผน และดำเนินการพัฒนา เพื่อให้เกิดการทำงานในรูปแบบใหม่ที่เหมาะสมยิ่งขึ้น
ติดตามข้อมูลข่าวสารใหม่ในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อปรับปรุงผลิตภัณฑ์เดิม และศึกษาความเป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์ใหม่
ทำงานร่วมกับทีมฝ่ายผลิตและฝ่ายการตลาดอย่างใกล้ชิด ในการรังสรรค์ผลิตภัณฑ์เฉพาะตามความต้องการของลูกค้าสายการบินและคู่ค้า
ทีมงานประกอบด้วยบุคลากรทั้งด้านวิทยาศาสตร์อาหารและด้านศิลปศาสตร์ ความรู้จากทั้งสองศาสตร์คือกุญแจสำคัญในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์